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Vanilla Cheesecake (gluten free)

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久しぶりにチーズケーキを焼いてみました~♪クラストは、小麦粉を使わないグルテンフリーの生地、こちらも我が家で作っています。ベースは米粉だけど、タピオカ粉やオーツ粉を配合しています。焼いた時は少し硬かったけど、一日経ったらチーズケーキのお陰かしっとり美味しい生地になりました。

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友人家族を招待してのディナーのデザートだったのですが、とっても好評でした。とってもクリーミーで私好み♪

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今年は雨の多いカリフォルニアですが、ここ数日いい天気が続いていて、とても暖かいです。ちびっこも元気いっぱい、外で遊んでいます。

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来月は誕生日やちびっこの楽校が休みになるなど、私も数日休暇をとる予定。そして4月にはフロリダの主人の母に会いに行く予定になっています。バレンタインもあったり、イベント盛りだくさんの楽しい数か月になりそう。

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チーズケーキのレシピをアップしま~す♪是非、お試しあれ~♬

Creamy Vanilla Cheesecake
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by spoon-usa | 2016-01-29 12:15 | うちのおやつ

Pecan Bars (Gluten Free)

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久々にベーキング。今日はピーカン・バーを焼いてみました。ピーカン・バーって南部出身の甘い焼き菓子で、うちの主人の大好物でもあります。もちろん日本人の私には甘すぎるので、甘さは普通の物に比べると少し控えめ。(笑)職場のカフェにも出しているのですが、とっても好評です。レシピをアップしているので、是非、お試しあれ~。

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Gluten Free Pecan Bars
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by spoon-usa | 2016-01-25 08:41 | うちのおやつ

にんじんとオートミールのヘルシークッキー

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時には手作りのおやつをちびっこは学校へ持って行きます。にんじんとオートミール、そしてフラックスシードが入ったヘルシーなクッキーです。ちびっこが混ぜてスクープして私が焼き上げました。

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レシピは近いうちに、、、。
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by spoon-usa | 2015-10-04 06:45 | うちのおやつ

Gluten Free World Peace Cookies

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しばらく前に作ったWorld Peace Cookies。ココア味のサブレにチョコレートチップを入れたチョコづくしなクッキー。今日はペナンナッツも入れてみました。チョコとナッツの相性なかなり良しです。

名前の由来は大好きなDorie Greenspanの友人の一言から。
"in our house, we call them World Peace Cookies, because we're convinced that a daily dose of the cookies is all that's needed to ensure planetary peace and happiness." 

うん、よーく分かる。この手のクッキーを作った時は、家族の反応がやけに良いし、友達にも大人気だもの。とってもいい名前♪

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アイスクリームと食べても良し、そのままミルクと一緒にってのも良い、うちの常備クッキーです♪

Gluten Free World Peace/Korova Cookiesのレシピなど、、。
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by spoon-usa | 2015-09-20 12:55 | うちのおやつ

ココナッツのサブレ(グルテンフリー)

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小麦粉を使っていないココナッツのクッキー。小麦粉の変わりにココナッツ粉を使っています。刻んだココナッツも入っているので、とってもココナッツなクッキーになりました。あっ、バターをココナッツオイルにしたら尚良かったかも、、。(そうすれば乳製品不使用にもなるしね。)

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焼き時間が少し短かったようで、中心が少し柔らかかったけど、お味はなかなか♪ レモンやライムの皮を入れても美味しいかも。

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ココナッツのサブレのレシピ(グルテンフリー)*レシピを少し変更しました(8・13・2015)
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by spoon-usa | 2015-07-22 12:48

Hummingbird Muffin(Gluten Free)

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久しぶりに義母のレシピのハミングバードケーキを、グルテンフリー仕立てにし、マフィンとして焼いてみました♪ハミングバードケーキって、バナナとパイナップルが入っているしっとり美味しい南部のケーキ。

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少し粉が少なかったようで、思ったよりボリュームが出なかったけどお味はなかなか。ちびっこもお気に入り♪明日のちびの学校用のスナックにもピッタリ☆

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少し生地が余ったので、ダイソーの紙の型に入れて焼いて、友達にもプレゼント。ラッピングもダイソーで買ったもの。なかなかいい感じ♪

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by spoon-usa | 2015-07-13 11:25 | うちのおやつ

昔のレシピブログ

Red Velvet Cupcake

昔やっていた
ブログのレシピ集。今後、何かの役に立てばいいな♪
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by spoon-usa | 2015-07-13 04:59 | レシピの紹介

ブルーベリーのガレット(グルテンフリー)

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ブルーべりーの美味しい季節ですね。今日は、その旬のブルーベリーをガレットにしてみました。生地は、小麦粉不使用のグルテンフリー。Bob's Red Millのグルテンフリー粉ミックスを使っています。

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生地を休ませている間に、ブルーベリーのフィリングを作ります。お砂糖、コーンスターチ、レモンジュースとレモンの皮の摩り下ろしを混ぜってっと。

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冷蔵庫から生地を取り出して伸ばし、ブルーベリーをのせ、周りを折り曲げてオーブンへ。

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オーブンに入れて焼くこと40分、なかなかいい感じに焼けました!アイスティに良く合う感じ♪

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ブルーベリーのガレットのレシピ
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by spoon-usa | 2015-07-07 11:32 | うちのおやつ

メロンパン 続編

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先日のメロンパンの続編です♪うちのメロンパンが美味しそうに焼きあがりました~。待っているときのちびっこの表情が印象的、併せて焼きあがるまでオーブンのそばで待機中。何故かというと、これがちびにとって初めてのメロンパンなのでありました。かなり期待がかかっていたのも事実。(笑)

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焼き上がりはこんな感じ。見た目はなかなか良しです。肝心のパンですが、今日は中力粉で作ったので少しドライな感じでした。ふむふむ、、、しっとり感を出すには強力粉が一番なんだね。次回は、強力粉でトライしてみることにします。

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肝心のちびっこですが、そんな母の戯言を横目に、ミルクと一緒に美味しそうに食べていました~。ちょっと大振りなのに全部食べてたし、なんと2日続けてお弁当に持って行きました。併せて仲良しのクラスメートにもプレゼント。かなりのお気に入りでした♪レシピは、次回に強力粉で作ったときにでも。お楽しみに♪

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by spoon-usa | 2015-07-02 10:05 | うちのおやつ

メロンパン

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只今、発酵中!
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by spoon-usa | 2015-06-29 10:11 | うちのおやつ


カリフォルニアでグルテン・フリーな生活を送っています。


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