Gluten Free World Peace Cookies

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しばらく前に作ったWorld Peace Cookies。ココア味のサブレにチョコレートチップを入れたチョコづくしなクッキー。今日はペナンナッツも入れてみました。チョコとナッツの相性なかなり良しです。

名前の由来は大好きなDorie Greenspanの友人の一言から。
"in our house, we call them World Peace Cookies, because we're convinced that a daily dose of the cookies is all that's needed to ensure planetary peace and happiness." 

うん、よーく分かる。この手のクッキーを作った時は、家族の反応がやけに良いし、友達にも大人気だもの。とってもいい名前♪

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アイスクリームと食べても良し、そのままミルクと一緒にってのも良い、うちの常備クッキーです♪



Gluten Free World Peace Cookies
(クッキー36枚分)

バター 大さじ8(4オンス)
ブラウンシュガー 2/3カップ
グラニュー糖 1/4カップ
卵黄 1個分(室温)
バニラエクストラ 小さじ1/3

ブラウンライス粉 1 3/4 オンス
ソルガム粉 1 1/2オンス
もち粉 1 1/2オンス
片栗粉 1 1/2オンス
キサンタンガム 小さじ1
ベーキングソーダ 小さじ1/2
ココアパウダー 1/3カップ
塩 小さじ1/3
チョコレートチップ 4~5オンス(3/4カップ)

(作り方)
1.ボウルにバターと砂糖類を入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。卵黄、塩とバニラを加え、更によく混ぜます。
2.別のボウルにすべての粉類を入れ振るうか、よく混ぜて、1に加えます。チョコレートチップを加えます。
3.生地をまとめ、筒状に伸ばし、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4.オーブンを350F(175℃)に温めてます。その間に生地を冷蔵庫から取り出し4~5mm程度にスライスし、天板にのせてオーブンで焼きます。ソフトクッキーだと12~14分、クリスピーなクッキーだと15~16分焼きます。10~15分天板の上で冷ましてからいただきます。
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by spoon-usa | 2015-09-20 12:55 | うちのおやつ


カリフォルニアでグルテン・フリーな生活を送っています。


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